Aujourd’hui Demain est le premier concept store végane de France situé à Paris 11e.
Un même lieu regroupant un restaurant/coffee shop et une boutique de prêt-à-porter/épicerie/cosmétique/librairie. 100% végane, éthique et éco-responsable.
Découvrez notre restaurant/ boutique sur Instagram @ajddemain

Nous avons ouvert récemment notre second établissement, Présent, un bistrot moderne végétal situé dans le quartier Voltaire à quelques pas de notre première adresse. Un lieu chaleureux où l’on célèbre la cuisine de bistrot, les assiettes à partager et les vins vivants. Dans une ambiance cosy et conviviale, notre carte met à l’honneur la créativité autour du végétal, avec une cuisine sincère, parfois audacieuse et toujours généreuse.
Découvrez le sur @present.paris

EXTRA

Chef.fe de partie Pâtisserie végétale

Fiche de poste

Mission :

Préparation et confection en autonomie des produits de la vitrine, des commandes, des boissons et des préparations qui incombent à l’équipe de pâtisserie, conformément au planning de production établi, en appliquant les consignes de la Cheffe et en suivant les recettes et procédures en place
Entretien des postes de travail et du matériel, nettoyage du laboratoire de pâtisserie
Respect des normes d’hygiène HACCP
Rangement des stocks, inventaires, étiquetage et suivi des DLC, rotation des produits (FIFO)
Gestion des stocks
Participation au passage des commandes
Organisation de la production et répartition des tâches en l’absence de la Cheffe
Encadrement des apprentis en l’absence de la Cheffe
Confirmation des commandes de gâteaux auprès des clients et intégration au planning de production
Participation à l’élaboration et/ou amélioration des recettes conformément au cahier des charges de l’établissement : 100% végétal, majoritairement sans gluten
Prises de décisions concernant l’équipe, les commandes et les commandes clients en l’absence de la Cheffe Pâtissière.
Gestion des plannings de travail en l’absence de la Cheffe
Participation aux entretiens de suivi et aux entretiens des salariés en l’absence de la Cheffe.

Profil recherché

2 ans d’expérience en pâtisserie minimum
Vous êtes passionné•e par la pâtisserie végétale et aimez relever des défis
Vous avez de l’ambition et souhaitez rejoindre une équipe en perpétuelle évolution
Vous êtes propre, minutieux•se et avez le sens du détail et du travail bien fait
Vous êtes créatif et force de proposition en pâtisserie, prendre plaisir à apprendre et à inventer/peaufiner des recettes
Vous êtes sensible à l’écologie et à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Connaître les bases de la pâtisserie vegan et comprendre les attentes des clients (si vous n’êtes pas vegan, ce n’est pas grave ; nous sommes ouverts à tous les profils tant que vous vous intéressez pour de vrai)
Un bon niveau d’anglais est un plus