Logo AD - Aujourd'hui Demain

Vous aimez les défis et souhaitez intégrer une équipe jeune dans une entreprise en croissance ? Rejoignez Aujourd’hui Demain, le premier concept store végane de France situé à Paris 11e.

Dans 160m² : un restaurant/coffee shop et une boutique de prêt-à-porter/épicerie/cosmétique/librairie. 100% végane, éthique et éco-responsable.

Découvrez notre restaurant sur Instagram @ajddemain et notre boutique @ajddemain.store@ajddemain.epicerie 👀

Service continu 7/7j de 11H à 22H
Brunch le weekend
70 places assises (Salle 50 + Terrasse 20)

CDI

Chef de cuisine vegan

Fiche de poste

Mission : Vous êtes responsable de la cuisine du restaurant et prenez en charge le management de la brigade (10 personnes). Vous assurez 5 services par semaine.

  • Conception des recettes, réalisation des fiches techniques, contrôle des coûts
  • Organisation des mises en place, optimisation des process de travail, formation de l’équipe
  • Tenue et organisation des services, répartition des rôles, participation aux plannings
  • Organisation du nettoyage de la cuisine, contrôle des process HACCP, entretien du matériel
  • Passage des commandes, contrôle et gestion du stock, inventaires, contrôle des dépenses
  • Management d’une brigade de 10 personnes et collaboration avec l’équipe pâtisserie (4 personnes), organisation des espaces de travail et optimisation des temps de production

Vous collaborez au quotidien avec la direction ainsi que les managers de salle et de pâtisserie, responsables de leurs équipes respectives.

Profil recherché

  • 5 ans d’expérience en cuisine minimum, dont au moins un poste de manager
  • Vous êtes passionné•e par la cuisine végétale et aimez relever des défis
  • Vous êtes capable de gérer de gros volumes d’envoi (300-400 couverts/jour) et d’organiser la production en conséquence
  • Vous êtes intérressée par l’idée de travailler des cartes saisonnières intelligentes. Vous comprenez l’intérêt de concevoir un menu en minimisant la variété de préparations nécessaires pour proposer plusieurs plats, en réutilisant ou en transformant des ingrédients communs dans plusieurs recettes
  • Vous avez de l’ambition et souhaitez rejoindre une équipe en perpétuelle évolution
  • Vous êtes pédagogue et prêt•e à partager vos connaissances pour progresser avec les autres, vous savez communiquer votre passion et inspirer les autres
  • Vous êtes capables de rechercher du matériel et d’optimiser vos espaces/méthodes de travail pour gagner en efficacité
  • Un bon niveau d’anglais est un plus

Contrat

CDI
Temps plein sur 5 jours
Shift du matin et/ou soir / Coupure rare mais possible
Poste à pourvoir dès que possible
Rémunération à déterminer selon profil

Comment postuler ?

Merci d’envoyer votre CV par mail à jobs@aujourdhui-demain.com en précisant le poste souhaité.

Les lettres/mails de motivation sont appréciés et lus avec attention !

🌻

Voir toutes les offres