Fiche de poste
Votre mission si vous l’acceptez : assurer la tenue de la cuisine, le management de la brigade (10 personnes), la gestion des services et la création des futurs menus du restaurant !
Vous collaborez au quotidien avec la direction ainsi que le manager de la salle et la cheffe pâtissière, responsables de leurs équipes respectives.
- Conception des recettes, réalisation des fiches techniques, contrôle des coûts
- Organisation des mises en place, optimisation des process de travail, formation de l’équipe, organisation des espaces de travail et optimisation des temps de production
- Tenue et organisation des services, répartition des rôles, gestion des plannings
- Organisation du nettoyage de la cuisine, contrôle des process HACCP, entretien du matériel
- Passage des commandes, contrôle et gestion du stock, inventaires, contrôle des dépenses
Pour ce poste vous devez :
- Avoir une dizaine d’années d’expérience en restauration, dont au moins un poste de chef de cuisine
- Avoir un intérêt très prononcé pour la cuisine végétale et de saison
- Avoir un niveau de propreté irréprochable, être extrêmement rigoureux.se et éxigeant.e, maitriser et appliquer les règles HACCPP
- Savoir gérer une cuisine avec de gros volumes d’envoi, la coordination d’une brigade et l’organisation de la production en conséquence (300-400 couverts/jour)
- Vous aimez le travail d’équipe, vous avez un bon relationnel et êtes dynamique, vous avez le souci du service client, de l’attention au détail. Vous jouez en équipe et êtes prêt à quitter votre poste s’il le faut pour aider à finir une mise en place ou à envoyer des commandes plus rapidement.
- Ouverture d’esprit et curiosité sont indispensables : venez avec l’envie de découvrir et de faire découvrir de nouvelles choses !
Chez Aujourd’hui Demain nous avons à cœur de proposer une cuisine gourmande, originale et de saison. Tout ça dans la bonne humeur et le respect de l’environnement !
Ce poste est une belle opportunité pour évoluer dans l’univers de la restauration végétale à Paris. Alors si vous êtes passionné.e et avez l’envie de partager vos connaissances avec une équipe motivée, rejoignez nous !
Les petites choses qui font plaisir :
- Avoir un bon niveau d’anglais, à la limite de Downtown Abbey.
- Connaître les bases de l’univers de produits vegan/bio et comprendre les attentes des clients
- Être sensible à l’écologie et à la lutte contre le gaspillage alimentaire, et surtout à la saisonnalité des produits !
- Si tu as de l’expérience en restauration végétale c’est génial, et si c’est sur un poste de chef, c’est carrément magnifique ! Si tu n’es pas vegan, c’est pas grave, on aime tout le monde tant que tu t’intéresses pour de vrai.
Contrat
Le poste est à pourvoir dès que possible.
CDI 42H
Temps plein sur 5 jours.
Shift du matin à partir de 8H et/ou soir 14H30 jusqu’à 23H.
Les coupures c’est plus à la mode, nous on préfère le service en continu.
Rémunération à déterminer selon profil.
Avantages :
- Mutuelle d’entreprise
- Remboursement des frais de transport
- Réductions tarifaires
- Repas pris en charge
- Heures supplémentaires majorées
Comment postuler ?
Merci d’envoyer votre CV par mail à jobs@aujourdhui-demain.com en précisant le poste souhaité.
Les lettres/mails de motivation sont appréciés et lus avec attention !
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