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Recette | Cheesecake cru aux noix de cajou, végane & sans gluten

On poursuit notre lancée de découverte des meilleures recettes véganes et gourmandes d’internet ! Après deux recettes salées (les Mac & Cheese au fromage de pommes de terre et les Hot Wings au choux-fleur) et une recette salée (la Nice Cream à la banane), on rééquilibre la balance. On vous présente aujourd’hui un dessert qui ravira absolument tout le monde, en petit comité ou pour les grandes occasions : le Cheesecake cru à la noix de cajou, 100% végane et sans gluten ! Bon appétit. 🙂

La recette du cheesecake cru à la noix de cajou

Ingrédients : Raw Cheesecake aux noix de cajou

  • 3 verres de noix de cajou trempées : pendant 1 heure minimum.
  • 1 verre de dattes dénoyautées.
  • 1 verre de noix.
  • 2 verres de lait végétal : nous avons pris du lait d’amande.
  • 1 cuillère à café de sucre de canne non raffiné.
  • 2 cuillères à café de cannelle.
  • 1/2 citron.

Ingrédients du cheesecake cru : noix de cajou, noix, dattes, lait végétal, citron, sucre de canne, cannelle

 

La recette du Cheesecake végane & sans gluten

  1. Faire tremper 3 verres de noix de cajou pendant 1 heure minimum.
  2. Mixer un verre de dattes dénoyautées et un verre de noix avec une cuillère à café de cannelle. Former des boules de quelques cm de diamètre avec la pâte obtenue.
  3. Égoutter les noix de cajou puis les mixer avec le sucre de canne, une cuillère à café de cannelle, 2 verres de lait végétal et le jus d’un demi citron jusqu’à obtention d’une texture crémeuse mais pas trop, comme sur la vidéo.
  4. Placer un emporte-pièce sur une assiette et étaler les boules de pâte de dattes-noix au fond – ce sera la base du cheesecake.
  5. Ajouter la « crème » de cajou par dessus la base en pâte de dattes-noix jusqu’à remplir l’emporte-pièce.
  6. Applatir la surface à l’aide d’une spatule et réfrigérer : 4 heures minimum au réfrigérateur ou 1 heure minimum au congélateur.
  7. Démouler le Cheesecake et le décorer avec les garnitures de votre choix : nous y avons saupoudré du cacao et du sirop d’érable, des noix de cajou et de petites energy balls formées avec le reste de pâte dattes-noix.

 

Notre avis sur le Cheesecake cru végane et sans gluten

Cette fois c’est vraiment LA révélation ! Nous n’avions jamais essayé de préparer de fromages ou de gâteau à la noix de cajou auparavant – entre la peur d’y passer des heures et de nous rater, nous préférions nous jeter sur les paquets de noix de cajou sans chercher à la transformer. En réalité c’est une recette extrêmement facile ! Il suffit de suivre les proportions lorsqu’on mélange les ingrédients, c’est inratable. Et ce n’est pas forcément très long, à condition d’avoir laisser tremper les noix de cajou une bonne heure au préalable. On vous conseille de le préparer rapidement avant de cuisiner votre repas, afin de pouvoir en profiter pour le dessert. 😉

Quant au résultat, il est bluffant ! C’est un gâteau très frais et léger, qui n’écœure pas contrairement à sa version traditionnelle souvent lourde. Pour les personnes allergiques aux noix, il suffit de les remplacer par un autre aliment apportant une texture consistante à la pâte de dattes : amandes, cacahuètes, flocons d’avoine… De nombreuses façons d’obtenir un Cheesecake végane et sans gluten qui contentera la majorité des choix et régimes alimentaires. Le gâteau étant 100% cru, il est également très bon pour la santé puisque tous ses ingrédients conservent leurs propriétés nutritives en évitant la cuisson.

Enfin, le Cheesecake est déclinable à l’infini et pourra satisfaire tous les goûts en variant également les garnitures : oléagineux, fruits secs, coulis, chocolat… mettez y ce que vous aimez ! 🙂

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Commentaires (4)

  1. Dubouloz Monique
    Oct 1, 2016

    coucou ! j’ai fait le cheese cake ce midi…On a beaucoup aimé ! Petit bémol, j’ai trouvé l’appareil à la noix de cajou un peu fade, mais je n’avais pas mis assez de cannelle, je pense….J’ai ajouté qlques framboises , ça se marie très bien avec ..Merci pour la recette que je referai avec d’autres ingrédients

    • Aujourd'hui Demain
      Aujourd'hui Demain
      Oct 1, 2016

      Bonjour Monique. Ravis que le cheesecake vous ait plu ! Effectivement il ne faut pas hésiter à ajouter de la cannelle ou du sucre pour donner du goût à l’appareil. 🙂
      N’hésitez pas à partager vos créations si vous l’essayez avec d’autres ingrédients, c’est l’un des avantages de cette recette qui peut se décliner en de nombreuses versions !

  2. Béatrice
    Sep 27, 2016

    Bonjour, la recette est pour combien de personnes svp ? Merci pour ce partage. Bien cordialement.

    • Aujourd'hui Demain
      Aujourd'hui Demain
      Sep 28, 2016

      Bonjour Béatrice.
      Si vous utilisez des emporte-pièces similaires à ceux de notre vidéo, vous aurez de quoi faire au moins 4 cheesecakes. 🙂
      Merci pour l’intérêt que vous portez à notre recette, on espère que le résultat vous plaira !
      N’hésitez pas à nous faire vos retours.

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